Sub denumirea de Capisicum intra multe specii de ardei, de la ardei grasi (rosii, galbeni, verzi) pana la ardeii iuti. Acestia din urma difera ca aroma si intensitate. Durerile cauzate de iuteala ardeilor se datoreaza de fapt unui grup de substante fitochimice numite capsaicinoide, care actioneaza asupra receptorilor durerii de la nivelul gurii si gatului. Ardeii grasi nu au capsaicina; in general, ardeii iuti mai mari sunt mai putini iuti, deoarece au mai putine seminte si mai putina membrana alba (partea cea mai iute a ardeiului), in comparatie cu dimensiunea.
Ardeiul gras si fratele lui, ardeiul iute - Sibiu - citynews.ro
Niciun comentariu:
Trimiteți un comentariu